Вегетарианство!
Сторонники вегетарианства уже много лет говорят: «Да, можно», хотя до недавнего времени официальная наука скептически относи¬лась к их утверждениям. Однако за последние годы ученые-медики обнаружили, что существует непосредственная связь между употреб¬лением в пищу мяса и такими опасными болезнями, как рак и сердеч¬но-сосудистые заболевания, и это заставило их изменить свои взгля¬ды на вегетарианство.
Еще в 60-х годах ученые высказывали предположения, что разви¬тие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреб¬лением мясной пищи. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год сказано: «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний».1 Проводимые с тех пор исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира.2
Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком жи¬вотных жиров и холестерина.3 Опрос 214 ученых, занимающихся ис¬следованием атеросклероза в 23 странах мира, показал, что практи¬чески все они согласны с тем, что существует зависимость между об¬разом питания, уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями.4 Если организм получает больше холестерина, чем требуется (как правило, именно это и происходит при употреблении в пищу мяса), то его избыток со временем становится причиной мно¬гих заболеваний. Холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшая приток крови к сердцу, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и ин¬сультов.
С другой стороны, ученые Миланского университета и клиники Меггиор доказали, что белок растительного происхождения нормали¬зует уровень холестерина в крови. В своей статье, опубликованной в английском медицинском журнале «Ланцет», Д.К.Р. Сиртори сообща¬ет, что люди, имеющие высокое содержание холестерина в крови и страдающие сердечными заболеваниями, «могут поправить свое здо¬ровье, перейдя на вегетарианскую диету, которая содержит только растительный белок».